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                脫水蔬菜

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                脫水胡蘿蔔粉

                詳細介紹

                脫水胡蘿蔔粒是指除一定量的水分而盡量保存胡蘿蔔原有風聞的幹制品。脫水的作用在於將≡胡蘿蔔中的水分減少,提高可溶性物質的濃度,抑制微生物活動,同時胡蘿大发app在线蔔本身所含酶的活性也受到抑制,產品能夠▲長期保存。經常可以在方便面調料包中見到。用胡蘿蔔加工成的脫快三大发app免费下载水胡蘿蔔粒,是各種▂快餐食品的一種主要輔料,市場↑需求量大,國內外市場ζ均暢銷。該脫水技術簡便,是實々現胡蘿蔔加工增值的一個好路子。胡蘿蔔粉是采用脫水胡蘿蔔粒為原料打磨而成。

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                技術要點

                       1.原料處理。選擇新鮮。色澤橙紅。個體飽滿、表皮光滑的胡蘿蔔為原料,剔除分叉、有病斑、有機械損傷和個小的胡蘿蔔。選好的胡蘿蔔放◆入流動清水池中浸泡清洗,先除掉胡蘿蔔上的斑點、根須及凹陷㊣部分的汙物,再去掉含有苹果大发app怎么下载苦味的外表皮,Z後切除青頂,挖去莖中的黃芯∮。

                  2.機械切粒。將處理好的胡蘿蔔再用清水沖洗一次,然後均勻地送入切菜機切粒。常加工的規格為10、8和5毫米三種。在切粒操作中▃,應保持刀片鋒创世大发app是骗局吗利,經常測試和調整刀片間距,以防連粒和粒╱度變化。

                  3.燙煮拌糖。燙煮的目的是使原料的苹果大发app下载安装色澤鮮艷,組織柔軟,消除異味,防止褐變。將胡蘿蔔粒投入沸水中燙煮4-5分鐘,取出瀝幹,均勻拌入葡萄糖粉,以增加成品的色度☆和甜度。加糖量為鮮料的6%~8%。

                  4.脫水幹燥。將拌糖後的胡蘿蔔粒攤勻在烘盤內,在65-75℃溫度∏下烘幹,時間約6~7小時。當幹制品含水量小於8%時,移至室Ψ內冷卻到室溫,立即︻裝入塑料袋,紮緊袋口。

                  5.分揀包裝。幹制品∑經過分揀↘,去创大发app下载安装除雜質和次品後,按標準分級。包裝箱采用出口紙√箱,內置雙層塑大发app彩票首页料袋,薄膜厚度小於0.08毫米。成品分選、計量後,裝入箱中塑料袋內,封好袋口。每箱凈重25千克。貯藏溫度應大发app彩票首页登陆低於14℃。

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